发糕以清香、松软、甜鲜、富有韧性而又易于消化为特点,深受大家的喜爱。虽然市面上有卖的,但自家制作也是一种乐趣。下面,我们来介绍一下手抓发糕制作方法。
材料:
糯米粉300g、白糖100g、酵母少许、热水适量。
制作过程:
1、先将糯米粉放入盆中,加入白糖搅拌均匀,再加少量酵母,倒入温水调成面团,盖上湿布饧面2小时左右。
2、将饧好的面揪成小团,搓圆搓成椭圆形。
3、小的锅内倒少许油,放入椭圆形的面团,铺平后加满水没过面团,用大火煮沸后改小火,加盖子蒸10至15分钟。
4、蒸好后再煮3至5分钟即可。
5、取出来晾凉即可享用。
注意事项:
1、要用糯米粉做,糯米粉越细越好。
2、酵母的量一定要掌握好,过多会影响发酵发动。
3、水和面的时候一定要控制好水的分量,过多多会影响糯米发糕质地的松软和口感。
4、在铺好面团放入水锅中蒸的时候,水面不能过高,否则煮的时间会延长,蒸出来的发糕口感会有点硬。
快来尝试一下吧,一定能制作出香甜软糯的手抓发糕!